Filetto di maiale

su crema di castagne, patate e funghi porcini

Porzioni

4 persone

Pronta in

2 ore

ABBINALA A

Barbera

 

Stagione

Autunno

Un secondo dal sapore autunnale? Cosa ne dite di un filetto di maiale su crema di castagne, patate e funghi porcini?

Autunno… piogge che bagnano i nostri campi, il castagneto che inizia a donarci i suoi frutti, funghi che crescono all’ombra degli alberi. Le olive maturano al tiepido sole autunnale e le zucche colorano d’arancione le nostre ricette.

Ogni stagione ha la sua magia e a noi piace riportarla nei nostri piatti. Se ami gli ingredienti autunnali ti consiglio di provare anche i nostri gnocchi di zucca e le tagliatelle di castagne su fonduta al taleggio.

Ingredienti alla mano, pronti a provare questa ricetta?

Ingredienti

Per LA marinatura
  • 4 filetti di maiale

  • 30 gr sale 

  • 30 gr zucchero

Per il condimento
  • un po’ di panna
  •  spicchio d’aglio
  • olio EVO del Ronco
  • erba cipollina
Per il piatto
  • patate
  • funghi
  • castagne

istruzioni passo a passo

il filetto

Marinate il filetto in sale e zucchero bilanciati ( 30 g di sale e 30 g di zucchero mischiati) per 2 ore. Dopo averlo lavato, asciugate e rosolate il filetto in padella con un filo d’olio. Infine, cuocetelo in forno caldo a 180° per 10 minuti. Quando sarà cotto, affettate il filetto e componete il piatto con gli altri ingredienti.

le patate

Bollite le patate con la buccia, a cottura ultimata togliete la buccia, tagliatele a fette e condite con l’olio extravergine ed erba cipollina.

le castagne e i funghi

Bollite le castagne, sbucciatele e passatele al setaccio. Mettete poi  la purea ottenuta in una padella con un poco di panna e cuocete la crema per 5 minuti. 

Tagliate e saltare i funghi porcini in padella con uno spicchio di aglio e poco olio.

Componete il piatto con tutti gli ingredienti. Il vostro filetto di maiale su crema di castagne, patate e funghi porcini è pronto per essere servito. Buon appetito!

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Marida

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