Pane con lievito madre
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ABBINALO A
Confetture del Ronco
Stagione
Tutto l’anno
Spesso mi chiedete la ricetta del nostro pane con lievito madre e visto che ci mancate ho pensato di regalarvela.
La domenica per noi è profumo di pane appena sfornato. Quel profumo delicato, leggermente inebriante e inequivocabile che ti fa socchiudere gli occhi e sorridere, mentre una sensazione di benessere pervade il corpo e la mente. Lo facciamo in casa con farine selezionate, per offrire sempre il meglio ai nostri ospiti. Chi di voi non resiste al profumo del pane?
Pronti a mettere le mani in pasta? Questa ricetta è ottima anche per i più piccoli, un bel momento da condividere insieme e creare così bei ricordi.
Provate e fatemi sapere!
Ingredienti
Per 1 kg di pane
-
200 g farina forte
- 100 g farina 00
-
200 g farina integrale
- 350 g acqua a 24°
- 100 g lievito madre
- 15 g miele del Ronco
- 10 g sale
Da gustare con
- Miele del Ronco (leggi i benefici del miele qui)
- Confetture del Ronco
- Salame di Cinta Senese del Ronco
- Lardo di Cinta Senese del Ronco
- Crema di marroni del Ronco
istruzioni passo a passo
l’impasto
Mischiate le farine e l’acqua e lasciate riposare 3 ore.
Aggiungete il miele, il lievito madre e il sale, e impastare per 5 minuti.
Fare la prima piega e lasciare riposare 30 minuti a 25 gradi.
Fare la seconda piega e lasciare riposare 30 minuti a 25 gradi.
Fare la terza piega e lasciare riposare 30 minuti a 25 gradi.
La pagnotta
Formare la pagnotta, mettere in frigo per minimo 12 ore e un massimo di 18 ore.
Cuocere togliendo direttamente dal frigo in forno caldo a 220° per 20 minuti e a 180° per altri 25 min.
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